钓鱼台美高梅酒店集团
钓美秋食纪 - 用今秋限定的食材,烹制金秋丰腴的幸福

中国,20199 - 昼夜微凉,天高气爽,初秋时节已悄然而至。适逢一年中最为丰硕的季节,田地里的瓜果蔬菜温润丰满带着成熟的美,透着馥郁的气息,也迎来了食用的最佳时刻。迎着秋季凉爽空气中的芬芳,钓鱼台美高梅酒店集团于923-118日推出《钓美秋食纪》系列活动。四座城市,四家酒店,风味食材不尽相同的秋季美食,以四海为席敛人间臻品,邀八方来客享风味美食,让今年的秋,更比往日美。

 

申城 - 中西文化的交融奠定了这座城市的味觉之本

上海苏宁宝丽嘉酒店

嘉府壹号中餐厅以秋季经典中华食材–“为核心原料,搭配节瓜、莼菜、鹅肝、松露,采用多重细致繁复的烹饪技巧,创意臻呈金秋全蟹宴。招牌菜品包括十年陈酿醉湖蟹、鱼籽蟹粉石榴球、松露蟹粉煲仔饭、莼菜蟹粉鱼圆汤、鹅肝酱百花蟹钳等多道蟹味佳肴。其中鱼籽蟹粉石榴球,饱含鱼蟹精华,肥美丰腴。石榴球外衣由鸡蛋和淀粉制成,内裹精心炒制的蟹粉,口感醇厚爽滑。这道菜的汤底是由清鸡汤、蟹肉、蟹膏,以及南瓜蓉和胡萝卜蓉熬制而成。最后将黑鱼籽点缀于石榴球上,令鲜甜在舌尖上迸发。全蟹宴中的另一道特色菜松露蟹粉煲仔饭,也是嘉府壹号此次为钓美秋实纪倾情打造。采用经典粤式煲仔饭烹饪手法,恰到好处的火候给予米饭干香细密的口感,而后加入松露和蟹粉后再慢火煲煮,滋味弥漫而出,回味无穷。

 

酒店意大利名厨餐厅LAGO by Julian Serrano将意大利美食艺术与金风秋令元素相融合,以黑松露、牛肝菌、鸡油菌与草菇为主要原材料,配合香醇浓厚的帕玛森芝士以及佳肴必备的松露油等精选食材,推出五道菜式意大利风情菌菇套餐。其中经典意式生牛肉薄片采用精选和牛M5牛柳,佐以草菇与帕玛森芝士,搭配源自意大利查法蒂酒庄红葡萄酒,层次丰富、口味鲜醇。香扒三文鱼外酥里嫩,并以鸡油菌与河鲜蛤蜊添色,鱼肉细腻多汁,美味淋漓尽致。

 

此外,酒店大堂酒廊特别推出宝丽嘉秋日芬芳下午茶,搭配香茗或现磨咖啡,沁人心脾。咸糯可口的意大利黑松露乳清奶酪配迷你胡萝卜、齿颊留香的辣味海鲜色拉配手指面包及多春鱼籽、回味悠长的西班牙伊比利亚火腿配当季哈密瓜和陈年黑醋珍珠,又或是缤纷诱人的桂花啫喱配酸奶香醍尼奶油和杏仁饼干、大溪地香草奶油半球和巧克力薄脆外衣、新鲜烘焙英式斯康饼配德文郡稀奶油,咸甜相宜,更有巴黎之花特级干性香槟,醉忆难忘。

 

杭城 - 传统的美味也是人生的百味

杭州泛海钓鱼台酒店

钓鱼台松茸绣球豆腐,御苑中餐厅主厨用老鸡、瑶柱、凤爪、金华火腿熬制8小时滤出清汤,搭配云南九月极具生命力的新鲜松茸,加上通过精湛刀工切出绣球状的内酯豆腐一起炖制,在秋高气爽的季节,不仅带来一种视觉绽放,喝下一口更是不一样的清新美味;风干无花果羊肚菌虾籽茭白,水生的茭白、秋季的河虾虾籽,两者的鲜味交融后,搭配上好的羊肚菌酿入的百花馅一起烧制,口感新鲜爽口,主厨用烘干的秋季无花果搭配装盘,让季节的更迭在舌尖展开,口感和味道层层递进,分明的层次口感,丰富的食客视觉,伴随着菜肴的呈现,迎来收获的秋天。

 

蓉城 - 蜀风鱼香把秋天的韵味渲染得格外浓郁

成都钓鱼台精品酒店

羊肚菌烩波士顿龙虾,生活在寒冷海域的波士顿龙虾,生长缓慢,常年冰冷海水的浸养,造就了波士顿龙虾壳硬、肉质饱满、肥美清甜等不可复制的特点,辅以口感细腻温润柔软、带着森林泥土与青草浓郁芳香的羊肚菌,与肥美的龙虾肉融合翻炒,瞬间让菜肴大放异彩,似有鲜香即从屏幕溢出;鱼香鲍鱼仔,鱼香,是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味,但其味并不来自""。随着锅中菜肴的热气袅袅而上,成为食者在进食前的香味感受,意有闻之鱼香却不见鱼的独特感官。而这次成都钓鱼台精品酒店的大厨将肉质Q弹细嫩最宜在秋季食用的鲍鱼添加其中,别有一番名为鱼非鱼的意境。

 

琼州- 用阳光与温度造就倾心的美味

三亚美高梅度假酒店

姬松茸干贝汤将生长于夏秋季节且富含氨基酸的姬松茸搭配干贝共汤底,置于蒸箱里足足四小时。姬松茸菌盖嫩,菌柄脆,味纯鲜香。干贝富含谷氨酸钠,味道极鲜。两鲜相叠,让今秋的时令之美萦绕在唇齿之间;芥末金丝瓜北极贝,秋季采摘的金丝瓜是中国稀有瓜类,搭配源自北大西洋冰冷海域的北极贝,将丝瓜蒸熟后快切成丝,稍过清,调制淡淡的芥末酱料, 口爽脆嫩滑的北极,品味清甜鲜美的口感,芥末酱的后劲是让人醍醐灌顶。

 

秋风染红枫叶,吹黄银杏叶,带着夏季走后的留下的余温,为鲜亮食材的成熟注入大功告成的力量。钓鱼台美高梅酒店在金秋把这些鲜甜美好收集起来,一并奉上,用纯粹的滋味唤醒季节的幸福感,用今秋的食材,烹制金秋丰腴。

 

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关于钓鱼台美高梅酒店集团

 

钓鱼台美高梅酒店集团是由钓鱼台国宾馆携手美国美高梅国际酒店集团合资成立的高端酒店管理平台。公司致力于以别具一格的高端酒店、府邸、购物和娱悦体验, 传颂钓鱼台与美高梅珠联璧合的款客之道,始于中国,扬名四海。集团核心理念为融和,以和悦宾客、和悦世界为使命,志在成为融贯中西全球领先的旅居服务商。集团旗下有四个酒店品牌:钓鱼台、宝丽嘉、美高梅及美高梅美荟,目前,已在北京、上海、三亚、杭州、成都、南京、青岛、深圳、重庆、德国法兰克福、印度尼西亚巴厘岛等地签约多个项目。其中,位于亚龙湾的三亚美高梅度假酒店、位于宽窄巷子的成都钓鱼台精品酒店、位于钱塘江畔的杭州泛海钓鱼台酒店和位于北外滩的上海苏宁宝丽嘉酒店已正式开业,法兰克福钓鱼台酒店和南京鲁能美高梅美荟酒店也将分别于2020年亮相。

 

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